laboratoire œnologique
Conseils et Analyses

Analyse oenologique près de Beaune

Sollicitez les services de votre laboratoire œnologique près de Beaune pour élaborer vos vins dans les meilleures conditions. En effet, il s’agit d’un partenaire de confiance en matière d’analyse oenologique près de Beaune. Bénéficiez de services personnalisés : analyses courantes, analyses officielles, analyses spécifiques, etc.

Votre partenaire dans l’analyse oenologique

Moreau Oenologie est au service des viticulteurs bourguignons dans l’élaboration de leurs vins. Spécialisée dans l’analyse oenologique près de Beaune, l’établissement dispose de 4 laboratoires parfaitement équipés, notamment à Meursault, à Chassey le Camp (Santenay), à Nuits Saint Georges, ou encore à Chablis. En revanche, les dépôts d’échantillons se trouvent à Mercurey (partenaire BVS), à Beaune (partenaire Alabeurthe) et à Saint-Pourçain-sur-Sioule (partenaire Val’limagne). 

Installé au cœur de la Bourgogne, l’établissement tient à être à proximité des principaux vignobles bourguignons. Cela lui permet de répondre efficacement aux demandes du marché local et de faciliter les interventions. L’équipe est au service de nombreux producteurs situés près de Beaune, de Chagny, de Chalon-sur-Saône, du Creusot et alentour. 

Votre laboratoire d’analyse de vins près de Chagny suit un protocole conforme aux normes imposées. Il s’occupe de l’ensemble des analyses courantes tels que le suivi du taux de sucre, le contrôle de la fermentation Malo lactique, etc. Vous pouvez aussi déposer vos échantillons pour les analyses officielles (export, concours, SIQOCERT, etc.) ou encore les analyses spécifiques (stabilité, microbio, etc.). En effet, vos experts peuvent réaliser des analyses microbiologiques permettant de déceler les composants du vin : brettanomyces, flore totale, levures totales etc.

Vos techniciens de laboratoire étudient des paramètres spécifiques selon l’étape du processus : maturité, moût, fermentation alcoolique, fin de fermentation alcoolique, fermentation malolactique, fin de fermentation malolactique, élevage, pré-enlèvement, collage, filtration, préparation à la mise en bouteille et préparation à l’export.

Moreau Oenologie propose un suivi intégral de votre processus, allant de la vinification à la mise en bouteille, en passant par l’élevage. L’établissement dispose d’une accréditation ISO 17025, lui permettant de vous assurer des résultats fiables et reconnus. D’ailleurs, il peut vous aider à la préparation de vos produits à l’export ou à un concours de vin. Vous pouvez également solliciter un accompagnement pour l’obtention de la certification SIQOCERT. 

Pour une analyse fiable du vin, l’équipe du laboratoire près de Chalon-sur-Saône a mis en place une veille technique et réglementaire. Cela lui permet de se conformer aux nouvelles exigences du secteur et de vous fournir des résultats valables à l’international.

DÉTAIL DE NOS PRESTATIONS PAR PÉRIODE

LES PARAMETRES PROPOSÉS



Estimation des sucres


pH


Acidité Totale


Acide Tartrique


Acide Malique


Coefficient de maturité


Dégustation des baies


Poids des baies

VOLUMES D’ÉCHANTILLONS


37,5 cL ou 200 baies minimum

DÉLAI


Dans la journée

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Estimation des sucres


Degré potentiel


Acidité Totale


pH


Azote Assimilable


Potassium


Acide Tartrique


Acide Malique


Turbidité


SO2 Total

VOLUME D’ÉCHANTILLONS


37,5 cL

VOLUME D’ÉCHANTILLONS


1/2 journée

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Degré Alcoolique


Glucose / Fructose


Acidité Volatile

VOLUMES D’ÉCHANTILLONS


18,75 – 37,5 cL

VOLUMES D’ÉCHANTILLONS


1/2 journée

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Degré Acquis


Glucose / Fructose


Acidité Totale


Acidité Volatile


pH


Fermentation malolactique


SO2 Total

VOLUME D’ÉCHANTILLON


18,75 cL – 37,5 cL

DÉLAI


Dans la journée

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Fermentation malolactique


Acidité Volatile

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


18,75 – 37,5 cL

DÉLAI


24h

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Fermentation malolactique


Acidité Totale


Acidité Volatile


pH

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


18,75 – 37,5 cL

DÉLAI


24h

LES PARAMETRES PROPOSÉS


SO2 Libre


SO2 Total


Acidité Volatile

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


18,75 – 37,5 cL

DÉLAI


24h

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Degré Acquis


Titre alcoolimétrique total


Glucose / Fructose


SO2 Libre


SO2 Total


Acidité Totale


Acidité Volatile


Acide Malique

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


18,75 – 37,5 cL

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


24h

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Stabilité protéiques (Blanc/Rosé)


SO2 Libre


SO2 Total


CO2


Stabilité Tartrique


Fer


Essai de collage

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


37,5 cL


75 cL

DÉLAI


24-48h


2-5 jours

LES PARAMETRES PROPOSÉS


SO2 Libre


SO2 Total


CO2


Turbidité


Protéines – Contrôle efficacité collage


Test Compatibilité Vin – CMC


Fer


Cuivre 

VOLUME D’ÉCHANTILLON


18,75 – 37,5 cL

DÉLAI


24 – 48h

LES PARAMETRES PROPOSÉS


SO2 Libre


SO2 Total


CO2


O2 dissous

VOLUMES D’ÉCHANTILLON


18,75 – 37,5 cL

DÉLAI


24h

LES PARAMETRES PROPOSÉS


Degré Acquis


Titre alcoolimétrique total


Glucose / Fructose


SO2 Libre


SO2 Total


Acidité Totale


Acidité Volatile


Acide Malique


Autres

VOLUME D’ÉCHANTILLONS


Bouteille tiré-bouché

DÉLAI


24h

Pour en savoir plus, contactez le laboratoire en appelant le 03 80 20 35 26.