laboratoire Ɠnologique
Conseils et Analyses

Conseil en production de vin prĂšs de Beaune

Votre laboratoire Ɠnologique prĂšs de Beaune est un interlocuteur privilĂ©giĂ© des producteurs et nĂ©gociants viticoles. En effet, il propose des conseils personnalisĂ©s sur la production de vin prĂšs de Beaune. Il aide Ă©galement les revendeurs Ă  sĂ©lectionner les produits les mieux adaptĂ©s Ă  l’image de leur entreprise.

Des oenologues qualifiés pour vous conseiller

Besoin de conseils sur la production ou la sélection de vins prÚs de Beaune ? Faites appel à Moreau Oenologie pour : 

  • Des conseils en Ɠnologie prĂšs de Chagny ;
  • Des conseils en vinification Ă  proximitĂ© de Chalon-sur-SaĂŽne ; 
  • Des conseils en Ă©levage de vin non loin du Creusot.

En effet, Moreau ƒnologie est une Ă©quipe de 6 ƒnologues de Terrains avec diffĂ©rents parcours ! De par leurs expĂ©riences, ils partagent leurs idĂ©es et leurs points de vue. C’est cet esprit d’équipe qui fait partie de leurs points forts. Leur vocation est aussi d’accompagner le vinificateur tout au long de la vie du vin, de la vigne au verre.

Soucieux d’exercer cette fonction selon ses valeurs, l’équipe de votre laboratoire est attentive Ă  la personnalitĂ© de chacun, de votre domaine, ainsi qu’à l’identitĂ© de vos terroirs. Ses suivis sont personnalisĂ©s selon vos besoins, allant de la simple assistance tĂ©lĂ©phonique jusqu’au suivi complet proposant des visites au domaine, des dĂ©gustations, un appui analytique


L’équipe vous propose ainsi un accompagnement personnalisĂ© depuis le vignoble jusqu’à la mise en marchĂ© de vos produits. Elle vous prodigue tous les conseils dont vous aurez besoin sur votre processus de vinification prĂšs de Chalon-sur-SaĂŽne. Vous pouvez Ă©galement solliciter l’équipe pour bĂ©nĂ©ficier de conseils en matiĂšre d’élevage de vin prĂšs du Creusot, la pĂ©riode de rĂ©colte, le bon dĂ©roulement de la fermentation et les traitements oenologiques visant Ă  optimiser la qualitĂ© de vos cuvĂ©es.

Son expertise lui permet aussi de faire des audits de cuverie, mise en bouteille, contamination, vieillissement prématuré des vins et toutes autres problématiques pouvant améliorer la qualité et la longévité de vos vins.

De plus, votre laboratoire spĂ©cialisĂ© dans les conseils en Ɠnologie prĂšs de Chagny assure la fonction de « vinificateur Ă  façon » dans quelques domaines et s’occupe de revues de caveau, et ce, en Ă©tudiant les diffĂ©rentes problĂ©matiques de votre espace de stockage (oxygĂšne, contaminants, microbiologie, hygiĂšne, etc.) et en proposant des solutions adaptĂ©es. 

Moreau Oenologie a Ă©galement pour objectif de sĂ©curiser les process des producteurs viticoles afin qu’ils puissent valoriser leur terroir et aide les nĂ©gociants Ă  sĂ©lectionner les meilleurs produits de la rĂ©gion et Ă  se dĂ©marquer sur le marchĂ©.

Prenez ainsi rendez-vous avec vos Ɠnologues, ils vous proposeront une solution adaptĂ©e Ă  votre exploitation.

Notre philosophie

Vision moderne du vin

Un produit authentique et naturel, un produit de plaisir et de culture, un produit d’origine, de marque, ou de cĂ©page, un produit qui doit rĂ©pondre aux attentes d’un marchĂ© mondial et complexe.

​IndĂ©pendance

Le laboratoire fournit des prestations de conseil et d’analyses Ɠnologiques. Les Ɠnologues prescrivent leurs conseils, les produits Ɠnologiques, et les prestations de services en toute libertĂ©, en proposant juste ce qu’il y a de meilleur pour le vin. Nous avons fait ce choix fort et volontaire d’indĂ©pendance.

​Sur-mesure

Les Ɠnologues du laboratoire Moreau ƒnologie connaissent les structures de production et leurs contraintes Ă©conomiques, ils ont en permanence le souci pragmatique de l’adĂ©quation des moyens Ă  mettre en Ɠuvre avec leur performance Ă©conomique.

​Vins pour des marchĂ©s

Le vin de qualitĂ© est celui qui rĂ©pond aux attentes exprimĂ©es ou implicites des consommateurs de vin. Fins connaisseurs des marchĂ©s et des goĂ»ts des consommateurs, les Ɠnologues-conseils du laboratoire Moreau ƒnologie travaillent de façon crĂ©ative pour adapter en permanence la gamme de produits Ă  la demande, tout en conservant l’ñme du producteur et de son vignoble.

Notre méthodologie

DĂ©finition de vos objectifs

En amont, un diagnostic est rĂ©alisĂ© afin de connaĂźtre vos objectifs produits, vos objectifs de marchĂ© ainsi que les moyens matĂ©riels et le temps dont vous disposez pour y arriver. Ainsi, un conseil personnalisĂ© sur les processus de vinification Ă  mettre en place peut vous ĂȘtre prodiguĂ©.

Vendanges et vinifications

Visite de l’Ɠnologue sur l’exploitation selon des cycles rĂ©guliers de 3 jours au plus, passage Ă  heure fixe :

  • Visite du vignoble et suivi des maturations.
  • Accompagnement des vinifications et conseils.
  • DĂ©gustation et commentaires des vins en cours d’élaboration.
  • Commentaires et aide Ă  l’interprĂ©tation des rĂ©sultats d’analyses.

AprĂšs vinification

Visite de l’Ɠnologue sur l’exploitation selon vos besoins, sur rendez-vous :

  • Bilan complet de cave, dĂ©gustation et commentaires d’analyse.
  • PrĂ©paration Ă  l’élevage

Suivi et Ă©levage

L’élevage du vin sert Ă  rĂ©vĂ©ler son potentiel et d’exprimer au mieux la typicitĂ© des terroirs. Les Ɠnologues conseil du laboratoire Moreau ƒnologie vous apportent tout leur savoir-faire sur les choix et techniques les mieux adaptĂ©s pour l’élevage, la sĂ©lection des fĂ»ts, chauffe, micro-oxygĂ©nation 
 Ils suivent attentivement avec vous les Ă©volutions. Les Ɠnologues portent un soin attentif Ă  la bonne conservation des vins et veillent avec vous au contrĂŽle analytique rĂ©gulier.

Travail du vin et conditionnement

Savoir travailler les vins, les prĂ©parer Ă  la mise en bouteilles est une derniĂšre Ă©tape importante pour assurer d’une part la parfaite prĂ©sentation des produits au consommateur, et d’autre part la stabilitĂ© du vin en bouteilles. Le laboratoire Moreau ƒnologie vous apporte un service professionnel associant les bilans analytiques et les Ă©tudes par votre Ɠnologue-conseil pour les traitements de stabilisation (stabilisation microbiologique, collage, filtration 
), puis pour le conditionnement.

Obtenez des renseignements supplémentaires en contactant le laboratoire au 03 80 20 35 26.