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MOREAU OENOLOGIE
Conseil • Analyses •Audit • Location de matériel • Produits œnologiques
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Conseils Œnologiques

Nous proposons des conseils personnalisés dans divers aspects de la production, conservation, filtration, dégustation, sélection et commercialisation du vin. La vocation de notre équipe de 6 oenologues passionnés aux parcours différents et complémentaires est d’accompagner les vinificateurs tout au long du cycle de production de leur vin : de la vigne au verre.

UN ACCOMPAGNEMENT DE QUALITÉ

Nous proposons un accompagnement personnalisé, du vignoble jusqu’à la mise en marché des produits. Nous vous apportons tous les conseils dont vous aurez besoin liés au processus de vinification : élevage de vin, période de récolte, bon déroulement de la fermentation ou encore traitements oenologiques pour optimiser la qualité de vos cuvées. 

Nous assurons également la fonction de « vinificateur à façon » en proposant un service sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques de chaque client. Enfin, nous nous occupons de revues de caveaux, en étudiant les différentes problématiques de votre espace de stockage (oxygène, contaminants, microbiologie, hygiène, etc.) et nous vous  proposons des solutions adaptées. 

De plus, notre expertise nous permet de faire des audits de cuverie, mise en bouteille, contamination, vieillissement prématuré des vins et toutes autres problématiques pouvant améliorer la qualité et la longévité de vos vins, ainsi que des analyses oenologiques. 

Globalement, nous participons à sécuriser les process des producteurs viticoles afin qu’ils puissent valoriser leur terroir et aidons les négociants à sélectionner les meilleurs produits de la région et ainsi, à se démarquer sur leur marché. 

NOTRE PHILOSOPHIE

Vision moderne du vin

Nous considérons le vin comme un produit authentique et naturel, un produit de plaisir et de culture, un produit d’origine, de marque, ou de cépage, un produit qui doit répondre aux attentes d’un marché mondial exigeant et complexe.

Indépendance

Notre laboratoire vous fournit des prestations de conseil et d’analyses œnologiques, avec pour seul objectif de sublimer vos vins. En choisissant délibérément l’indépendance, nous vous garantissons des recommandations objectives et les solutions les plus adaptées à vos besoins, afin d’atteindre l’excellence pour chacune de vos cuvées.

Sur-mesure

Nos œnologues, experts en structures de production vinicole et conscients des défis économiques qui y sont liés, s’engagent à vous offrir des solutions sur mesure. Leur approche pragmatique garantit une parfaite adéquation entre les moyens déployés et les résultats attendus, afin d’optimiser la performance de vos opérations vinicoles.

Vins pour des marchés

Le vin de qualité est celui qui répond aux attentes exprimées ou implicites des consommateurs. Fins connaisseurs des marchés et des goûts des consommateurs, nos œnologues travaillent de façon créative pour adapter en permanence la gamme de produits à la demande, tout en conservant l’âme du producteur et de son vignoble.

Verre de vin rouge et raisin
Futs, vin

NOTRE MÉTHODOLOGIE

Définition de vos objectifs

Nous réalisons d’abord un diagnostic approfondi pour comprendre vos objectifs, notamment en termes de produit et de marché, et évaluer les moyens matériels et le temps dont vous disposez pour atteindre ces objectifs. Cette analyse nous permet ensuite de vous offrir des conseils personnalisés quant aux processus de vinification à mettre en œuvre, parfaitement adaptés à vos besoins et à votre situation spécifique.

Vendanges et vinifications

Nous vous rendons ensuite visite, sur votre exploitation, selon des cycles réguliers de 3 jours au plus, à heure fixe. 

Visite du vignoble et suivi des maturations.

Accompagnement des vinifications et conseils.

Dégustation et commentaires des vins en cours d’élaboration.

Commentaires et aide à l’interprétation des résultats d’analyses.

Après vinification

Nous vous rendons visite, selon vos besoins, sur rendez-vous : 

Bilan complet de cave, dégustation et commentaires d’analyse.

 Préparation à l’élevage

Suivi et élevage

L’élevage du vin est essentiel pour sublimer son potentiel et révéler pleinement la spécificité de son terroir. Nos œnologues mettent à votre disposition leur expertise pour vous guider dans le choix des techniques et des pratiques les plus adaptées à l’élevage, incluant la sélection des fûts, la chauffe, la micro-oxygénation, etc. Ils suivent de près l’évolution du vin avec vous, accordant une attention particulière à sa conservation et assurant un contrôle analytique régulier pour garantir sa qualité optimale.

Travail du vin et conditionnement

Maîtriser les techniques de traitement des vins pour les préparer à la mise en bouteille représente une étape cruciale. Cela garantit non seulement une présentation impeccable des produits au consommateur, mais également la stabilité du vin une fois en bouteille. Nous vous apportons un service professionnel associant bilans analytiques et études pour les traitements de stabilisation (stabilisation microbiologique, collage, filtration …) puis pour le conditionnement.

Obtenez des renseignements supplémentaires en contactant le laboratoire au 03 80 20 35 26.

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