Conseil en production de vin près de Beaune
Votre laboratoire œnologique près de Beaune est un interlocuteur privilégié des producteurs et négociants viticoles. En effet, il propose des conseils personnalisés sur la production de vin près de Beaune. Il aide également les revendeurs à sélectionner les produits les mieux adaptés à l’image de leur entreprise.
Des oenologues qualifiés pour vous conseiller
Besoin de conseils sur la production ou la sélection de vins près de Beaune ? Faites appel à Moreau Oenologie pour :
- Des conseils en œnologie près de Chagny ;
- Des conseils en vinification à proximité de Chalon-sur-Saône ;
- Des conseils en élevage de vin non loin du Creusot.
En effet, Moreau Œnologie est une équipe de 6 Œnologues de Terrains avec différents parcours ! De par leurs expériences, ils partagent leurs idées et leurs points de vue. C’est cet esprit d’équipe qui fait partie de leurs points forts. Leur vocation est aussi d’accompagner le vinificateur tout au long de la vie du vin, de la vigne au verre.
Soucieux d’exercer cette fonction selon ses valeurs, l’équipe de votre laboratoire est attentive à la personnalité de chacun, de votre domaine, ainsi qu’à l’identité de vos terroirs. Ses suivis sont personnalisés selon vos besoins, allant de la simple assistance téléphonique jusqu’au suivi complet proposant des visites au domaine, des dégustations, un appui analytique…
L’équipe vous propose ainsi un accompagnement personnalisé depuis le vignoble jusqu’à la mise en marché de vos produits. Elle vous prodigue tous les conseils dont vous aurez besoin sur votre processus de vinification près de Chalon-sur-Saône. Vous pouvez également solliciter l’équipe pour bénéficier de conseils en matière d’élevage de vin près du Creusot, la période de récolte, le bon déroulement de la fermentation et les traitements oenologiques visant à optimiser la qualité de vos cuvées.
Son expertise lui permet aussi de faire des audits de cuverie, mise en bouteille, contamination, vieillissement prématuré des vins et toutes autres problématiques pouvant améliorer la qualité et la longévité de vos vins.
De plus, votre laboratoire spécialisé dans les conseils en œnologie près de Chagny assure la fonction de « vinificateur à façon » dans quelques domaines et s’occupe de revues de caveau, et ce, en étudiant les différentes problématiques de votre espace de stockage (oxygène, contaminants, microbiologie, hygiène, etc.) et en proposant des solutions adaptées.
Moreau Oenologie a également pour objectif de sécuriser les process des producteurs viticoles afin qu’ils puissent valoriser leur terroir et aide les négociants à sélectionner les meilleurs produits de la région et à se démarquer sur le marché.
Prenez ainsi rendez-vous avec vos œnologues, ils vous proposeront une solution adaptée à votre exploitation.
Notre philosophie
Vision moderne du vin
Un produit authentique et naturel, un produit de plaisir et de culture, un produit d’origine, de marque, ou de cépage, un produit qui doit répondre aux attentes d’un marché mondial et complexe.
Indépendance
Le laboratoire fournit des prestations de conseil et d’analyses œnologiques. Les œnologues prescrivent leurs conseils, les produits œnologiques, et les prestations de services en toute liberté, en proposant juste ce qu’il y a de meilleur pour le vin. Nous avons fait ce choix fort et volontaire d’indépendance.
Sur-mesure
Les œnologues du laboratoire Moreau Œnologie connaissent les structures de production et leurs contraintes économiques, ils ont en permanence le souci pragmatique de l’adéquation des moyens à mettre en œuvre avec leur performance économique.
Vins pour des marchés
Le vin de qualité est celui qui répond aux attentes exprimées ou implicites des consommateurs de vin. Fins connaisseurs des marchés et des goûts des consommateurs, les œnologues-conseils du laboratoire Moreau Œnologie travaillent de façon créative pour adapter en permanence la gamme de produits à la demande, tout en conservant l’âme du producteur et de son vignoble.
Notre méthodologie
Définition de vos objectifs
En amont, un diagnostic est réalisé afin de connaître vos objectifs produits, vos objectifs de marché ainsi que les moyens matériels et le temps dont vous disposez pour y arriver. Ainsi, un conseil personnalisé sur les processus de vinification à mettre en place peut vous être prodigué.
Vendanges et vinifications
Visite de l’œnologue sur l’exploitation selon des cycles réguliers de 3 jours au plus, passage à heure fixe :
- Visite du vignoble et suivi des maturations.
- Accompagnement des vinifications et conseils.
- Dégustation et commentaires des vins en cours d’élaboration.
- Commentaires et aide à l’interprétation des résultats d’analyses.
Après vinification
Visite de l’œnologue sur l’exploitation selon vos besoins, sur rendez-vous :
- Bilan complet de cave, dégustation et commentaires d’analyse.
- Préparation à l’élevage
Suivi et élevage
L’élevage du vin sert à révéler son potentiel et d’exprimer au mieux la typicité des terroirs. Les œnologues conseil du laboratoire Moreau Œnologie vous apportent tout leur savoir-faire sur les choix et techniques les mieux adaptés pour l’élevage, la sélection des fûts, chauffe, micro-oxygénation … Ils suivent attentivement avec vous les évolutions. Les œnologues portent un soin attentif à la bonne conservation des vins et veillent avec vous au contrôle analytique régulier.
Travail du vin et conditionnement
Savoir travailler les vins, les préparer à la mise en bouteilles est une dernière étape importante pour assurer d’une part la parfaite présentation des produits au consommateur, et d’autre part la stabilité du vin en bouteilles. Le laboratoire Moreau Œnologie vous apporte un service professionnel associant les bilans analytiques et les études par votre œnologue-conseil pour les traitements de stabilisation (stabilisation microbiologique, collage, filtration …), puis pour le conditionnement.
Obtenez des renseignements supplémentaires en contactant le laboratoire au 03 80 20 35 26.
